Groter is niet altijd beter, en als het gaat om het herstel van restaurantketens van de COVID-19-pandemie, is grootte vooral geen indicator voor succes.
Door de beproevingen van de afgelopen twee jaar hebben verschillende merken in verschillende mate geleden. Degenen die de pandemie het meest succesvol hebben doorstaan, hebben snel een omslag gemaakt naar verbeterde online bestellen en leunen op dat nu alomtegenwoordige concept dat destijds volledig nieuw was: contactloze bezorging.
Maar zelfs met nieuwe manieren om bestellingen te plaatsen en te bezorgen, had de fastfoodscene nog steeds te maken met een zeer reële angst voor openbare ruimtes. En toen sociale afstandsmandaten lakser werden en mensen naar de wereld begonnen terug te keren, kreeg de industrie te maken met obstakels zoals onderbezetting en kritiek voor onderbetaling en onderwaardering van die werknemers die door de pandemie hadden gewerkt.
Nu, meer dan twee jaar na het begin van deze problemen, herstellen de kettingen met verschillende snelheden. Volgens een rapport van Restaurantzaken, een hele reeks kleinere merken, zo blijkt, voert de leiding. Deze vijf restaurantketens in het bijzonder zijn de leiders van dat pakket, die sinds 2019 op een verbazingwekkende manier de verkoop hebben laten groeien, waardoor hun populariteit bij klanten tijdens het ergste van de pandemie is toegenomen.
En mis de 4 Fast-Food Sandwich-ketens die klanten in de steek laten.
Een van de grootste pandemische succesverhalen, de verkoop van Wingstop is sinds 2019 met 57% gegroeid. De keten is wendbaar gebleken in moeilijke tijden, van snel springen op de spookkeukentrend tot draaien in kippendijen tijdens vleugeltekorten.
Maar het succes van Wingstop is ook niet zo verrassend als het wordt gezien in de context van zijn overwinning op de lange termijn: het bedrijf heeft sinds 2004 elk jaar een omzetgroei in dezelfde winkel laten zien.
Meld je aan voor onze nieuwsbrief!
Als je Raising Cane’s (in de volksmond bekend als Cane’s onder fans) vóór 2019 niet kende, is de kans groot dat je dat nu doet. De verkoop in de kippenwinkel is met meer dan 62% gestegen en afgelopen zomer haalde het merk de krantenkoppen toen een recensent zijn geheime saus superieur vond aan die van Chick-Fil-A.
Onlangs kondigde Cane aan dat het naar New York City zou komen – een duidelijk teken van groeiend succes en vertrouwen.
Dutch Bros. is een beetje een rustige speler in de caféruimte. Maar in de afgelopen twee jaar begon het blauwe windmolenlogo op de radars van mensen te komen, terwijl ze op zoek waren naar handige drive-in coffeeshops. En de cijfers bewijzen het: de systeembrede verkoop van Dutch Bros. is sinds 2019 met meer dan 64% gestegen. Het heeft zelfs veel grotere concurrenten Starbucks en Dunkin’ verslagen op belangrijke punten zoals voetverkeer.
De keten van bijna 500 vestigingen breidt zich snel uit aan de westkust. De volgende halte? Texas en de Great Plains.
Tropical Smoothie Cafe – dat voor de goede orde veel meer serveert dan alleen tropische smoothies – is al een tijdje in opkomst. Misschien was het de beweging naar gezondheidsbewustzijn, ingegeven door de pandemie, die nieuwe klanten naar het café bracht. Maar hoe dan ook, al in 2020 schreven we over de verbazingwekkende groei van deze keten.
TSC begon 2022 door het momentum vast te houden met 56 nieuwe franchiseovereenkomsten en 42 nieuwe caféopeningen, inclusief de eerste luchthavenlocatie. De omzet van de keten is sinds 2019 met meer dan 64% gestegen, wat betekent dat de pandemie de smoothie-trend naar nieuwe hoogten heeft gedreven.
Deze subwinkel is sinds 2019 met meer dan 65% gegroeid, wat ongelooflijk is gezien de benarde situatie van andere broodjeszaken zoals Quiznos en Subway. Mike’s is er op de een of andere manier in geslaagd om niet alleen zijn bedrijf tijdens de pandemie te laten groeien, maar ook om een indrukwekkende gezondheidsstandaard te behouden: dit jaar werden de gegrilde portabella-paddenstoelen en de Swiss Sub gerangschikt als Eet dit, niet dat’s gezondste nieuwe fastfood sandwich.
Kaley Roberts
Kaley Roberts is een voedselschrijver. Lees verder
