Champignons zijn zo veelzijdig, het is geen wonder dat ze als de “schimmels” van het feest worden beschouwd. Er zijn tal van heerlijke recepten die je kunt maken van paddenstoelen, en het is een geweldige bron van gezondheidsvoordelen. Ze leveren ook voedingsstoffen aan je lichaam zoals vitamine D en micronutriënten die je lichaam zelden krijgt, zonder het verhogen van calorieën, vet of natrium.
Net toen je dacht dat paddenstoelen niet beter konden worden en er niet veel meer uit deze paddenstoelen zou kunnen komen, hebben ze nog een ander voordeel. Volgens onze medisch expert Laura Burak MS, RDoprichter van GetNaked® Nutrition en auteur van Afslanken met Smoothieseen belangrijke bijwerking van paddenstoelen is dat: paddenstoelen kunnen je lichaam helpen zich beter aan te passen aan stress en meer homeostase te creëren-het proces van interne, fysieke en chemische omstandigheden om actief redelijk stabiele omstandigheden te handhaven die nodig zijn om te overleven.
“Je hoort tegenwoordig misschien het woord ‘adaptogenen’ als het om paddenstoelen gaat, wat een van de grote claims is voor deze nieuwe poeders, thee, koffie en elixers op basis van paddenstoelen”, zegt Burak. “Kortom, bepaalde soorten paddenstoelen kunnen je lichaam helpen zich beter aan te passen aan stress en meer balans of homeostase te creëren, iets wat we tegenwoordig allemaal meer kunnen gebruiken. Zoals altijd, kijk naar het grote plaatje van je leven in plaats van alleen te zijn één voedsel om te helpen met je stressniveaus en gezondheid.”
Meld je aan voor onze nieuwsbrief!
Volgens een studie uitgevoerd door de Dagboek van affectieve stoornissen, degenen die paddenstoelen zoals witte knop, shiitake en portobello consumeerden, hadden een lagere kans op depressie dan degenen die dat niet deden.
Het onderzoek gebruikte gegevens van de National Health and Nutrition Examination Survey van 2005 tot 2016, waarbij 24.699 deelnemers werden geëvalueerd. Twee gestructureerde 24-uursinterviews analyseerden en legden gedetailleerde informatie vast over alle paddenstoelen die door de deelnemers werden geconsumeerd.
Depressie werd gemeten met behulp van de Patient Health Questionnaire. Multivariabele logistische regressiemodellen werden gebruikt om te corrigeren voor eventuele verrassingsfactoren. Van alle deelnemers had 5,9% een depressie en 5,2% consumeerde de paddenstoelen, verdeeld over drie groepen. Algemeen, er was een lagere kans op depressie bij degenen die paddenstoelen aten dan bij degenen die weinig tot geen aten.
Vanwege de geweldige voordelen die paddenstoelen hebben, is het begrijpelijk als je ze meer in je dieet wilt opnemen. Er zijn tal van manieren om dit te doen, en andere manieren om de paddenstoel te maskeren als je de groente fysiek niet wilt eten.
“Paddo’s zijn de laatste tijd een rage in de voedingswereld, aangezien nieuwe producten zoals koffie met paddenstoelen, koffiecreamers en zelfs jerky met paddenstoelen dagelijks in de schappen (en je Instagram-feed) verschijnen”, zegt Burak. “Als ze worden gekookt, lijkt hun vlezige textuur op rundvlees, dus het kan een geweldige toevoeging zijn aan plantenvoeding voor zowel vegetariërs als vleeseters.”
Burak stelt ook dat champignons snel koken, waardoor het volume en de voeding in uw maaltijden toenemen voor minimale calorieën, wat betekent dat ze een geweldige “waar voor uw voedzame geld” zijn. Ze voegen ook een dosis vezels, B-vitamines (die goed zijn voor het energieniveau), selenium en koper toe voor het hart en de algehele gezondheid.
“In tegenstelling tot sommige gezonde hype-voedingsmiddelen, verdienen paddenstoelen eigenlijk alle voedzame hype, omdat het krachtige producten zijn vol vitamines, mineralen en geconcentreerde antioxidanten”, zegt Burak.
Twee van die antioxidanten zijn ergothioneïne en glutathion. Wanneer ze samen in voedsel aanwezig zijn, kunnen ze veroudering helpen voorkomen, zowel aan de binnenkant (uw hersenen en cognitieve gezondheid) als aan de buitenkant (zoals minder rimpels).
Voor meer informatie over gezond eten, bekijk een belangrijk neveneffect van het eten van ham, zegt diëtist.
