Wist je dat gedeeltelijk gehydrogeneerde olie op de loer kan liggen in die magnetronbestendige popcornzak in je voorraadkast? Het kan ook rondhangen in de koffiemelk die je aan je ochtendbrouwsel toevoegt. Helaas bevatten veel veelgebruikte voedingsmiddelen dit zeer ongezonde vet. Dit is wat u moet weten over gedeeltelijk gehydrogeneerde olie.
Wat is gedeeltelijk gehydrogeneerde olie?
Gedeeltelijk gehydrogeneerde olie (PHO) is een vaste vorm van plantaardige olie die gehydrogeneerd is. Dit proces voegt waterstofmoleculen toe aan de vloeibare plantaardige olie en zet deze bij kamertemperatuur om in een vaste stof. Tijdens dit proces vormt zich transvet. Transvet is het slechtste type vet om te consumeren omdat het het “goede” cholesterol van uw lichaam verlaagt en het “slechte” soort verhoogt.
Wat zijn transvetten?
Plantaardige olie verandert chemisch om gedeeltelijk gehydrogeneerde olie te vormen tijdens het hydrogeneringsproces. PHO bevat transvetzuren (transvet). Er bestaan twee soorten transvetten. De natuurlijk voorkomende transvetten worden in sporenhoeveelheden aangetroffen in voedingsmiddelen zoals zuivelproducten en vlees. Het is niet bekend hoe deze natuurlijk voorkomende transvetten de gezondheid beïnvloeden. Dan zijn er de kunstmatige transvetten, die worden gemaakt door het hydrogeneringsproces dat gedeeltelijk gehydrogeneerde olie creëert. Gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën zijn de primaire bron van transvetten in gefrituurd en verwerkt voedsel. Vermijd deze bewezen ongezonde transvetten. Dit is wat de wetenschap zegt over de gevaarlijke bijwerkingen van het eten van gefrituurd voedsel.
Welke voedingsmiddelen bevatten gedeeltelijk gehydrogeneerde olie (transvetten)?
De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) heeft geoordeeld dat PHO’s niet langer “algemeen als veilig worden erkend”. Vanaf 18 juni 2018 mogen fabrikanten geen gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën aan voedingsmiddelen toevoegen. Sommige voedingsmiddelen kunnen tegenwoordig echter nog steeds PHO bevatten. In deze gevallen maakten de voedingsmiddelen deel uit van een productieproces dat begon vóór de sluitingsdatum van de FDA. Deze soorten voedingsmiddelen kunnen zijn:
- Magnetron popcorn
- Plantaardige olie
- Groentetekort
- Bakkerijproducten gemaakt met margarine of plantaardig bakvet
- Melkvrije koffiecreamers
- Aardappel- en maïschips
- Voorgebakken pizzadeeg
- glazuur
Lees voordat u deze voedingsmiddelen gebruikt de etiketten om er zeker van te zijn dat ze geen gedeeltelijk gehydrogeneerde olie of transvetten bevatten.
Wat is het doel van gedeeltelijk gehydrogeneerde olie?
Fabrikanten gebruikten aanvankelijk gedeeltelijk gehydrogeneerde olie om de houdbaarheid van voedingsmiddelen te verlengen, smaak toe te voegen en geld te besparen. Het was een goedkope vervanging voor reuzel en boter omdat het de voedseltextuur verbeterde.
Wat zijn de gezondheidsrisico’s van gedeeltelijk gehydrogeneerde olie?
Gedeeltelijk gehydrogeneerde olie bevat veel transvet en kan bij consumptie bijdragen aan hart- en vaatziekten, cholesterol en triglyceriden verhogen en de ontstekingsreactie in het lichaam versterken. Transvetten verhogen het risico van een persoon op een beroerte en een hartaanval door het lage-dichtheid lipoproteïne (LDL)-cholesterolgehalte in het lichaam te verhogen en het hoge-dichtheid (HDL)-gehalte te verlagen. LDL-cholesterol veroorzaakt ophoping op de arteriële wanden, terwijl HDL-cholesterol overtollig cholesterol verzamelt en naar de lever transporteert voor metabolisatie.
Hogere niveaus van transvetconsumptie zijn in verband gebracht met een verslechterde geheugenfunctie, volgens een onderzoek uitgevoerd in 2015. Uit dit onderzoek bleek dat voor elke extra gram transvet die een persoon consumeerde, hun geheugenherinneringsprestaties bij tests met gemiddeld 0,76 woorden daalden. Dit zijn verrassende bevindingen.
Hoe transvet in uw dieet te beperken?
Voedingsmiddelen die geen transvetten bevatten, zijn niet per se gezond. Veel fabrikanten vervangen transvetten door andere ongezonde vervangers zoals palmpitolie en palmolie. Vervang transvetten waar mogelijk door meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetten. Lees de voedingsetiketten en vermijd voedingsmiddelen die gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën bevatten. Volgens de FDA kunnen bedrijven voedingsmiddelen labelen als vrij van PHO (transvet) als ze 0,5 gram of minder per portie transvet bevatten.
Volgens de American Heart Association moeten mensen die hun LDL-cholesterol moeten verlagen de inname van transvet en verzadigd vet verminderen tot 5-6% van de dagelijkse calorieën.
Een gezondere optie omvat enkelvoudig onverzadigde vetten zoals:
- Extra vergine olijfolie
- Saffloer olie
- Avocado-olie
- Koolzaadolie
- Pinda-olie
Beperk ongezonde vetten in je voeding verder door:
- Je voedsel braden en bakken in plaats van ze te braden.
- Beperking van de consumptie van verpakte en bewerkte voedingsmiddelen.
- Noshing op gezonde snacks zoals worteltjes, bananen, yoghurt en noten.
Meld je aan voor onze nieuwsbrief!
