Wanneer mijn Hongaarse familie samenkomt voor onze jaarlijkse reünie, is het hoogtepunt van de dag de szalonnasütés, het roosteren van spek. We spiesen dikke plakken gezouten vette varkenssnitten op groene schakelaars en roosteren ze boven hardhouten kolen totdat ze het heerlijke vet druipen, dat we persen in roggebrood bereid met paprika, dun gesneden uien, komkommers, paprika’s en de knapperige brokken van spek.
Deze Oost-Europese lekkernij is gewoonweg heerlijk. Uw cardioloog zou waarschijnlijk ‘en dodelijk’ toevoegen.
Gelukkig, omwille van onze bloedvaten, genieten we slechts één keer per jaar van deze traktatie. Te veel spek eten is een gewoonte die vervelende bijwerkingen kan hebben, suggereert de wetenschap (hoewel opa, die regelmatig szalonna at en een behoorlijk actief leven leidde tot 93, het daar niet mee eens zou zijn). Dit zijn de mogelijke nadelen van elke dag spekvet op je kin krijgen. Probeer bovendien een van onze 22 maaltijden om buikvet te smelten in 2022.
Je kunt het natrium in spek voor beide bedanken. Vier dunne plakjes spek, het typische aantal dat je in een restaurant krijgt als ontbijt met spek en eieren, bevat 776 milligram natrium, ongeveer de helft van de “ideale” dagelijkse limiet van 1500 milligram die door de American Heart Association voor de meeste volwassenen wordt aanbevolen. Te veel natrium in uw dagelijkse voeding verhoogt het risico op hoge bloeddruk en gerelateerde gezondheidsproblemen zoals hartaandoeningen, nieraandoeningen en beroertes. Hier zijn de gevaarlijke bijwerkingen van het hebben van hoge bloeddruk.
Meld je aan voor onze nieuwsbrief!
Een hoofdbestanddeel van het ketogene dieetplan, spek kan u helpen gewicht te verliezen op een ultra-koolhydraatarm dieet, omdat de eiwitten en vetten zeer verzadigend zijn. En hoewel spek verzadigde vetten bevat, bevat het ook enkelvoudig onverzadigde vetten, waaronder het oliezuur dat olijfolie zo hart-gezond maakt.
Maar vergeet niet dat spek ook een calorierijk voedsel is. Vier plakjes gebakken spek bevatten ongeveer 220 calorieën. Als je dat spek elke dag toevoegt aan een broodje ei-en-kaas-op-een-bagel, zou je voldoende lichaamsvet kunnen krijgen.
Diëten met sterk bewerkt vlees worden volgens talrijke onderzoeken in verband gebracht met een verhoogd risico op diabetes type 2, hart- en vaatziekten en sterfte door alle oorzaken. En je krijgt niet veel meer verwerkt dan gerookt spek.
Een in oplage door Harvard-onderzoekers toonden aan dat gemiddeld elke 50 gram dagelijkse portie bewerkt vlees (ongeveer 5 plakjes bacon, 2 plakjes vleeswaren of 1 hotdog) geassocieerd was met een 42% hoog risico op het ontwikkelen van hartaandoeningen en 19% hoger risico van suikerziekte. Vergeleken met rood vlees bevatte de bestudeerde vleeswaren gemiddeld vier keer meer natrium en 50% meer nitraatconserveringsmiddelen, volgens hoofdonderzoeksauteur Renata Micha, een epidemioloog aan de Harvard School of Public Health.
“Dit suggereert dat verschillen in zout en conserveermiddelen, in plaats van vetten, het hogere risico op hartaandoeningen en diabetes kunnen verklaren bij vleeswaren, maar niet bij onbewerkt rood vlees”, vertelde ze aan Harvard TH Chan School News.
Hier zijn de 7 gevaarlijke bijwerkingen van het eten van vleeswaren, volgens experts.
Spek en ander bewerkt vleeswaren bevatten doorgaans nitrieten en nitraten, conserveermiddelen die de kwaliteit van vlees verbeteren en de houdbaarheid verlengen. Bij blootstelling aan hoge temperaturen kunnen zowel nitrieten als nitraten nitrosaminen vormen, een bekend carcinogeen.
In 2015 meldde het International Agency for Research on Cancer dat een regelmatig dieet van verwerkt vlees het risico van een persoon op colorectale kanker kan verhogen. Epidemiologische studies schatten dat het eten van twee dikke plakjes spek per dag het risico op colorectale kanker met 18% verhoogde, volgens de Journal of Clinical Nutrition and Dietetics. Om conserveermiddelen te beperken, kunt u zoeken naar etiketten met de tekst “Niet-uitgeharde bacon, geen nitraten of nitrieten toegevoegd”, maar onthoud dat niet-uitgeharde bacon nog steeds veel verzadigd vet bevat, wat in verband is gebracht met hartaandoeningen en een hogere mortaliteit door kanker.
Met alle mogelijke problemen die verband houden met vleeswaren, wilt u misschien beginnen met het beperken van uw vlezige maaltijden en leren hoe Meatless Mondays u geld kan besparen en de planeet kan helpen.
Bipolaire stoornis, ook wel manie genoemd, is een depressieve ziekte die in sommige gevallen kan worden veroorzaakt door blootstelling aan de omgeving. In één onderzoek ontdekten onderzoekers dat het voeren van rattenvlees dat was doorspekt met het voedselconserveringsmiddel nitraat ervoor zorgde dat de knaagdieren een hyperactief gedrag vertoonden dat deed denken aan menselijke manie, evenals veranderingen in de darmmicrobiota vergelijkbaar met die bij mensen met een bipolaire stoornis.
Daarnaast is de studie in Moleculaire Psychiatrie vergeleek de voeding van patiënten met de diagnose klinische psychiatrische stoornissen zoals manie met geestelijk gezonde personen en ontdekte dat een geschiedenis van het regelmatig consumeren van gezouten, gedroogd vlees dat nitraten bevatte, geassocieerd was met mensen die leden aan manie.
Het beste voor je lichaam als je van spek houdt? Beperk uw inname van spek en deel het uit. U kunt eenvoudig uw portiegroottes regelen door een van deze 33 beste spekrecepten ooit te maken.
