Hoe concurrerend is het pizzasegment van de restaurantindustrie? Heel. Volgens een recent onderzoek van statistiek, bereikte het totale aantal pizzeria’s in de VS in 2020 een recordhoogte met meer dan 78 duizend eenheden. Dat is een drukke markt.
Voor de grootste ketens zoals Domino’s, Pizza Hut, Little Caesars en Papa Johns zijn de zaken booming. Pizza bezorgen en afhalen was zowat ieders favoriete troostmaaltijd tijdens de pandemie, en de omzetgroei bleef tot ver in 2022 aanhouden. Papa Johns boekte bijvoorbeeld onlangs een omzetstijging van meer dan 11%, waardoor het de felbegeerde status van een “lange termijn” groeiaandelen, volgens de NASDAQ.
Maar voor de andere jongens – kleinere ketens en onafhankelijke restaurants – verliep het zeilen niet zo soepel. Van de $ 46 miljard aan pizzaverkopen die in 2020 werden gegenereerd, claimden grote ketens meer dan de helft, volgens statistiek. Regionale franchises en mama’s en papa’s moeten het schrappen voor de restjes.
Vooral voor kleinere ketens was het moeilijk. Hoewel het waar is dat grote pizzaketens over het algemeen floreerden tijdens de pandemie, daalde de verkoop voor veel kleinere bedrijven zelfs, volgens statistiek. Hier is een blik op vier ketens die worstelen met de verkoop en uit de gratie raken bij klanten.
Voor meer fastfoodnieuws, bekijk 4 grote hamburgerketens die uit de gratie raken bij klanten.
De omzet van de in Chicago gevestigde keten daalde gestaag tussen 2018 en 2020 en bereikte een crisispunt tijdens de pandemie: de verkoop kelderde met 28,5% en het aantal winkels bereikte een dieptepunt van 86 restaurants. Momenteel plant Uno een comeback, met plannen om zijn voetafdruk te transformeren met een nieuw, gestroomlijnd restaurant dat zich meer zal richten op pizza, in tegenstelling tot andere creaties zoals hamburgers en wings, die het menu begonnen over te nemen. Ze hopen ook de voorbereidingstijd voor hun beroemde deep-dish pizza, die momenteel ongeveer 45 minuten duurt om te maken, te verkorten.
Meld je aan voor onze nieuwsbrief!
De dalende verkoop van Sbarro dateert van voor de pandemie. De omzet van de foodcourtketen daalde zowel in 2015 als in 2016 met meer dan 10%. En na een bescheiden herstel in 2017 en 2018 verloor de keten in 2019 en 2020 weer voet aan de grond, waarbij de omzet tijdens de pandemie met meer dan 18% daalde. Een van de oorzaken van Sbarro’s omzetverlies in de afgelopen jaren – naast de afnemende populariteit van winkelcentra – kan de kwaliteit van het product zijn. Klanten zijn gewoon niet meer zo enthousiast als vroeger met kant-en-klare, met een warmtelamp verwarmde pizza.
De in Californië gevestigde keten had het zwaar tijdens de pandemie: plannen voor uitgebreide franchising werden tot zinken gebracht toen de keten failliet ging door verkoopverliezen van 35%. Van een hoogtepunt van 300 restaurants in 2018, is de voetafdruk van CPK momenteel gedaald tot minder dan 200 eenheden, met slechts 150 in de VS. De pizzaketen kwam eind 2020 uit het faillissement, maar begon niet lang daarna op zoek naar een koper. In juli vorig jaar bedroegen de schulden van het bedrijf $ 177 miljoen.
Na in 2018 failliet te zijn gegaan (en in één weekend meer dan 90 vestigingen te hebben gesloten en 1.100 werknemers te ontslaan), werd Papa Gino’s in 2019 overgenomen door een private equity-onderneming Wynnchurch Capital. op een sluitingsgolf, waarbij Papa Gino’s restauranttelling van 141 winkels in 2019 verder is teruggebracht tot 81. Dalende verkopen bij Papa Gino’s kunnen te maken hebben met de productkwaliteit. Een voedselcriticus voor De Boston Globe heeft zowat het hele menu van Papa Gino gepand in een recensie uit 2018.
