Tijdens de COVID-19-pandemie hebben thuisbezorgbedrijven een enorme vlucht genomen.
In 2021 behaalden ongeveer twee dozijn bezorgbedrijven voor thuismaaltijden samen een omzet van $ 6,9 miljard. Volgens Food Safety News zal de aanhoudende groei van bedrijven als Blue Apron, Home Chef, Hello Fresh en een groot aantal andere bedrijven tegen 2024 waarschijnlijk meer dan $ 10 miljard bedragen.
Nieuwe bevindingen van een onderzoek van de North Carolina State University wezen op een behoefte aan nauwkeurigere monitoring van de temperatuur van maaltijdpakketten om de voedselveiligheid te helpen waarborgen. Blijf lezen om meer te weten te komen over dit gevaar, en bekijk dan 6 dingen die u dit jaar bij Costco zult zien.
Volgens de studie, de meeste maaltijdpakketten die aan consumenten worden geleverd, bevatten een of meer bederfelijke voedingsmiddelen die zijn blootgesteld aan temperaturen boven de veiligheidszone van 40 graden Fahrenheit die de groei van potentieel schadelijke bacteriën belemmert.
Onderzoekers ontdekten dat de soorten en hoeveelheden koelvloeistoffen voor verpakkingen die worden gebruikt een aanzienlijke invloed hebben op de voedselveiligheid van bederfelijke goederen. Ongeveer 17% van de leveringen met droogijs had ten minste één item boven de 40 graden.
Van de leveringen die met gelpacks werden verzonden, had 93% ten minste één artikel boven de 40 graden. Alle leveringen met twee kilogram of minder gelpakketten hadden ten minste één artikel boven de 40 graden, en 90% van de leveringen met zes kilogram of meer gelpakketten had ten minste één artikel boven de 40 graden.
“Maaltijdpakketbedrijven en online kruideniers hebben een ongekende groei doorgemaakt in 2020”, zegt Joseph Battoe, CEO van Varcode uit Chicago, een compliance- en duurzaamheidsgroep voor bederfelijke voedingsmiddelen. “En hoewel de populariteit van thuisbezorgd voedsel en maaltijdpakketten nog steeds toeneemt, zijn er weinig details bekend over de reis van deze verpakte voedingsmiddelen vanaf het moment dat ze de verkoper verlaten tot het moment waarop het voedsel wordt bezorgd en bereid bij de consument thuis.”
De manier waarop voedsel wordt bezorgd en bewaard, maakt een enorm verschil in het al dan niet veilig eten ervan.
“Door voedsel overgedragen ziektebacteriën groeien snel tussen de temperaturen van 40 graden en 140 graden, en slechts twee uur bij kamertemperatuur is genoeg tijd voor voedselvergiftigingsbacteriën om gevaarlijke niveaus te bereiken,” Meredith Carothers, een technische informatiespecialist bij de USDA’s Food Safety and Inspection Service eerder verteld Eet dit, niet dat!.
North Carolina State University is bezig met het indienen van en deelnemen aan een peer review-proces om alle bevindingen formeel te publiceren, wat naar schatting tot later dit jaar zal duren.
Meld je aan voor onze nieuwsbrief!
