Als je je ooit hebt afgevraagd, terwijl je aan het eten bent voor je Chinese afhaalbestelling, welke van deze gerechten het populairst is in China, hoef je er niet al te lang over na te denken. Kijk, authentiek Chinees eten is veel anders dan de westerse versies die zijn aangepast om hun aantrekkingskracht te vergroten en ze eten eerlijk gezegd gewoon geen van deze maaltijden in China.
Het Chinese dieet thuis bestaat grotendeels uit plantaardig voedsel met weinig vlees. De Chinees-Amerikaanse keuken, hoewel vaak heerlijk, is bijna het tegenovergestelde; zoet, gebakken en zwaar vlees. We hebben de meest bekende maaltijden verzameld die in China volledig onbekend zouden zijn. (Bekijk ook 6 ‘Mexicaanse’ gerechten die niemand in Mexico eet.)
Een enorm percentage Chinese restaurants in de VS biedt een gerecht aan met de titel General Tso’s chicken. Dit zoete en pittige gefrituurde kipgerecht is misschien wel de meest typische Amerikaanse Chinese gerechten. Hoewel er geen geregistreerde connectie met hem is, is het vernoemd naar generaal Tso Tsung-tang, een generaal en staatsman uit de Qing-dynastie. Bestel het in een restaurant en je schrijft je in voor een gehavend, gefrituurd gerecht met maximaal 1.300 calorieën, 11 gram verzadigd vet en 3.200 milligram natrium. Als je denkt dat dat slecht klinkt, heb je gelijk: het overschrijdt de volledige dagelijkse aanbevolen natriuminname van een persoon, de helft van de aanbevolen calorie-inname en 1/3 tot 1/2 van de aanbevolen limiet voor verzadigd vet. En hoewel het enkele wortels kan herleiden tot het koken in Hunan, werd de versie die Amerikanen herkennen, uitgevonden in het New York van de jaren 70. Authentiek Chinees? Fugged erover.
Meld je aan voor onze nieuwsbrief!
Voordat General Tso’s Chicken een hoofdbestanddeel werd, was Chop Suey het “Chinese” gerecht dat de meeste Amerikanen konden noemen. Volgens het History Channel is de oorsprong van het gerecht terug te voeren op de California Gold Rush, toen het werd uitgevonden door ondernemende Chinese restauranthouders om een stel dronken mijnwerkers tevreden te stellen. De koks schraapten de restjes bij elkaar, overgoten ze met sojasaus en presenteerden dit als “shap sui”, wat “gemengde stukjes” of “kansen en einden” betekent in het Chinees. Vandaag, tenzij je de saus overslaat, teken je voor een ton natrium. Chinese restaurants zijn berucht omdat ze te veel zout aan hun eten toevoegen, zegt Lori Zadini, RD, CDE, van de Academie voor Voeding.
VERWANT: 25 voedingsmiddelen met een hoog natriumgehalte waar u op moet letten
Krabwontons zijn gefrituurde dumplings gevuld met krabvlees en roomkaas, die inderdaad uit het oosten komen – Philadelphia, om precies te zijn. Het is niet echt een ding in China, omdat er veel mensen wonen die lactose-intolerant zijn. Nog een aanwijzing dat deze dingen niet echt authentiek zijn? Het gerecht wordt ook wel Crab Rangoon genoemd. Rangoon is de voormalige hoofdstad van Birma (nu Myanmar), wat niet bepaald in China ligt. Hoewel krab een goede bron van eiwitten en zink is, wordt dat geneutraliseerd door het vet in de roomkaas en het frituurproces van het hele pakket. Als u het Crab Wontons-voorgerecht bij PF Chang’s bestelt, meldt u zich aan voor 37 gram vet (waarvan 8 verzadigd) en 630 mg natrium. Dat is zoveel vet als een-en-een-derde Big Macs en evenveel natrium als twee grote porties friet!
GERELATEERD: Het beste Aziatische restaurant in elke staat
Als het rundvlees mager is en afkomstig is van grasgevoerde koeien, leveren rundvlees en broccoli een aanzienlijke hoeveelheid voeding. Rundvlees bevat eiwitten, B-vitamines en een assortiment aan mineralen, terwijl broccoli boordevol vitamines en kankerbestrijdende stoffen zit. (Een studie toonde aan dat mannen die drie of meer porties broccoli per week aten een 41 procent lager risico hadden op prostaatkanker in vergelijking met mannen die minder dan één portie per week aten.) Een studie van Chinese eettafels onthult dat hun versie van broccoli is bladgroen, niet de roosjes die in de laatste jaren 1800 door Italiaanse immigranten in de VS werden geïntroduceerd. Dat is een technisch detail, maar het maakt de versies die in Chinese restaurants worden geserveerd niet gezond. Ze kunnen meer dan 900 calorieën bevatten – bijna 50% van je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid calorieën – en tenzij het rundvlees met gras wordt gevoerd (vraag; waarschijnlijk niet), krijg je hormonen en verontreinigende stoffen binnen die kunnen leiden tot opslag van buikvet. Blijf in plaats daarvan thuis en maak recepten uit onze gids voor gezond Chinees eten – er zijn honderden mogelijke combinaties!
“Je fantasie is een grote troef” Zo luidt een populair gezegde van gelukskoekjes. Verbeelding was zeker nuttig voor ondernemende Japanse immigranten (geen Chinezen) die in de jaren 1900 de nauwelijks eetbare koekjes met suiker, meel, vanille en sesamolie aan de Amerikaanse westkust populair maakten. De Chinezen eten eerder plakjes sinaasappel als toetje, wat als geluk wordt beschouwd. Misschien komt dat door de vitamine C die ze bevatten. “Vitamine C helpt cellen te beschermen en gezond te houden”, zegt Marie Murphy, voedingswetenschapper bij de British Nutrition Foundation. De USDA zegt dat het typische gelukskoekje bijna 7 gram koolhydraten en 4 gram suikers bevat. Dat is de helft van wat wordt beschouwd als een portie koolhydraten – in één koekje! Vraag bij je volgende Chinese diner of je in plaats daarvan je maaltijd met citrus kunt najagen.
Lees meer over je favoriete restaurants:
De beste restaurantproeverijen in elke staat
De beste sushi in elke staat
Het beste steakhouse in elke staat
