Vleesliefhebbers weten dat vlees een dure aankoop kan zijn. Volgens de Amerikaanse consumentenprijsindex stegen de kosten van vlees, gevogelte en vis vorig jaar met bijna 12 procent. Gelukkig kunnen de meeste gekookte vleeswaren worden bewaard als restjes en worden omgezet in een aantal nieuwe maaltijden, van geruststellende stoofschotels tot stevige soepen, maar dat is alleen als ze veilig worden bewaard. Volgens de Centers for Disease Control and Prevention (CDC) moet vlees in uw koelkast veilig worden geconsumeerd als u het op de juiste manier opbergt. Lees verder om erachter te komen wat u altijd eerst moet doen voordat u vlees in uw koelkast plaatst.
GERELATEERD: Eet nooit voedsel uit de magnetron zonder dit eerst te doen, zegt CDC.
Als je je overgebleven vlees in je koelkast wilt gooien, stop het er dan niet zomaar in zonder erbij na te denken. Volgens de CDC mag je gekookt vlees dat nog niet is verkleind nooit in de koelkast bewaren. “Grote stukken vlees, zoals gebraad of een hele kalkoen, moeten in kleine hoeveelheden worden verdeeld om te worden gekoeld”, waarschuwt het bureau.
Volgens de CDC moeten restjes binnen twee uur na het koken in de koelkast worden bewaard bij een temperatuur van 40 graden Fahrenheit of kouder. Als het voedsel is blootgesteld aan temperaturen die hoger zijn dan 90 graden Fahrenheit, zoals in een hete auto of tijdens een zomerpicknick, moet het binnen een uur in de koelkast worden gezet.
Dit is om te voorkomen dat de groei van bacteriën deze voedingsmiddelen bereikt. Maar om grote stukken vlees snel genoeg af te koelen om deze evolutie te stoppen, moeten ze volgens de CDC eerst “in kleine hoeveelheden worden verdeeld”.
GERELATEERD: Meld u aan voor onze dagelijkse nieuwsbrief voor meer gezondheidsadvies dat rechtstreeks in uw inbox wordt afgeleverd.
E coli en Salmonella zijn twee veelvoorkomende soorten bacteriën die volgens de CDC in vlees kunnen worden gevonden. Als iemand voedsel heeft gegeten dat besmet is met een van beide bacteriën, kan hij voedselvergiftiging krijgen. E coli kan ernstige ziekten veroorzaken, zoals diarree, urineweginfecties, luchtwegaandoeningen en bloedbaaninfecties, terwijl Salmonella kan leiden tot een veelvoorkomende door voedsel overgedragen ziekte die volgens het agentschap jaarlijks meer dan een miljoen mensen in de VS treft.
Voor beide bacteriën lopen bepaalde groepen mensen meer risico om een ernstige of dodelijke ziekte te krijgen. Volgens de CDC lopen kinderen die jonger zijn dan 5 jaar, volwassenen van 65 jaar of ouder, mensen met een verzwakt immuunsysteem en zwangere vrouwen allemaal een hoger risico.
“Neem contact op met uw zorgverlener als u diarree of braken heeft die langer dan 2 dagen aanhoudt, bloederige ontlasting, koorts hoger dan 102 graden Fahrenheit of tekenen van uitdroging (waaronder weinig of niet plassen, overmatige dorst, een zeer droge mond, duizeligheid of duizeligheid, of zeer donkere urine), “waarschuwt de CDC.
Bewaar je gekookte vlees niet te lang in de koelkast en verwacht dat het nog steeds veilig is om te eten. Zelfs het best bewaarde vlees zal niet oneindig lang goed blijven, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA). Maar de houdbaarheid van deze gekookte voedingsmiddelen verschilt per soort. De USDA zegt dat gekookt spek of worst een week veilig kan blijven in een koelkast van 40 graden Fahrenheit of koeler. Ander gekookt vlees of gevogelte blijft in de koelkast maar drie tot vier dagen goed.
“De korte tijdslimieten voor thuis gekoeld voedsel zullen helpen voorkomen dat ze bederven of gevaarlijk worden om te eten”, legt het bureau uit.
GERELATEERD: Bereid kip nooit zo voor, waarschuwt CDC.
Dit verhaal is herdrukt met toestemming van Best Life.
