Als het gaat om bedrijfsgeheimen, die onflatteuze invalshoeken die een merk liever verborgen houdt, is er geen ander bedrijf dat zoveel te verbergen lijkt te hebben als Amerika’s grootste broodjesketen.
Een ding dat geen geheim is? Het publieke imago van Subway is voor onze ogen aan het afbrokkelen. Vorig jaar werd de ene controverse na de andere publiekelijk uitgezonden door insiders van de keten. De onthullingen over Subway lijken fundamentele problemen aan te tonen met de manier waarop het merk opereert – iets wat het management niet lijkt te willen oplossen op een echte manier.
Subway heeft in het verleden veel problemen gehad die zijn reputatie aantasten. Van Jared Fogle tot zijn iconische footlong sandwich van slechts 11 inch, de keten heeft te maken gehad met serieuze publieke reacties (en meer dan een behoorlijk deel van de rechtszaken). Maar het kan zijn dat de grootste problemen zelf worden veroorzaakt – van het uitbuitende bedrijfsmodel tot het zogenaamd ondermaatse product dat het aan miljoenen klanten verkoopt.
Hier zijn enkele van de grootste geheimen van Subway.
Voor meer fastfoodnieuws, bekijk 8 slechtste fastfoodburgers om nu weg te blijven.
Subway’s uitbuitende behandeling van zijn eigen operators is een veelgehoorde beschuldiging tegen de keten. Veel eigenaren van Subway-restaurants hebben de keten publiekelijk opgeroepen om hun operationele problemen te negeren en weinig steun te bieden voor hun strijd.
Volgens hen blijven pogingen om met John Chidsey, CEO van de keten, te communiceren totaal onbeantwoord, terwijl het bedrijf hen dwingt tot draconische franchiseovereenkomsten, geldverliezende menubeslissingen en oneerlijke vergoedingen en geldboetes oplegt terwijl hun marges al dun zijn.
In tegenstelling tot veel andere grote fastfoodketens zoals McDonald’s en Burger King, worden de meeste Subway-locaties niet gerund door restaurantgroepen of investeringsfirma’s, maar door kleine ondernemers die er vaak een familiebedrijf van maken. Maar het management van Subway heeft naar verluidt onderdrukkende en corrupte tactieken gebruikt op het pad naar groei, waardoor veel van deze kwetsbare operators onderweg failliet zijn gegaan.
Een recente rechtszaak die tegen de keten is aangespannen, schetste de systemische uitbuiting van franchisenemers, van wie velen immigranten zijn en gerekruteerd zonder de basiskennis van wiskunde en Engels. Ze zijn dan een gemakkelijke prooi voor Subway’s Business Development Agents (BDA’s), regionale managers die de mogelijkheid hebben om een restaurant te sluiten voor de kleinste overtredingen en, als restauranteigenaar zelf, het uiteindelijk over te nemen.
Volgens een artikel uit 2019 van The New York Timesis bekend dat de regionale managers zich doelbewust richten op Subway-restaurants en deze sluiten met overdreven strenge inspecties, zodat ze het eigendom kunnen overnemen “tegen een wegwerpprijs”.
Insiders hebben gezegd dat de keten zijn neerwaartse spiraal begon nadat oprichter Fred DeLuca was overleden, waardoor Subway voor het eerst sinds de oprichting zonder zijn strakke leiderschap achterbleef. En hoewel de zaken naar verluidt beter waren voor restaurantexploitanten toen DeLuca nog leefde, is hij afgeschilderd als een controlerende, overdreven zuinige autocraat die het bedrijf had opgezet zodat niemand anders dan hij het kon runnen.
Volgens Business insiderstond hij ook bekend om zijn rokkenjagende neigingen, naar verluidt het verleiden van de vrouwen van zijn franchisenemers en zelfs poseren voor een halfnaakte kalender die werd uitgedeeld aan de medewerkers van Subway.
Op basis van het aantal restaurants dat het heeft, heeft Subway al geruime tijd de titel van het grootste fastfood-imperium ter wereld. Maar volgens de meest recente gegevens zouden zowel Starbucks als McDonald’s binnenkort een grotere wereldwijde voetafdruk kunnen hebben dan de broodjesketen.
Subway heeft massaal restaurants gesloten. In 2020 zou het naar verluidt meer restaurants hebben gesloten dan enige andere keten ooit in de geschiedenis van het bedrijf (hoewel het exacte aantal sluitingen, waarvan sommigen zeggen dat het meer dan 2.000 was, door de keten wordt betwist). Vorig jaar verloor het honderden meer locaties , wat het aantal winkels van meer dan 40.000 winkels nog verder deed dalen.
En de restaurants zouden in grote aantallen kunnen blijven sluiten – volgens een insider willen veel exploitanten zich van hun eigendom ontdoen voor ‘vuil goedkoop’.
“Het zou me niet verbazen als in de komende drie jaar nog eens 25% van de winkels verdwenen is, aangezien de franchisenemers wiens huurovereenkomst binnenkort moet worden verlengd, dit bedrijf niet gunstig bekijken”, zei een West Coast-franchisenemer die meerdere locaties bezit.
De slogan “Eat Fresh” van Subway is alarmerend misleidend, beweren insiders. Omdat de keten de inkoop van toelevering goed in de gaten houdt, mogen individuele restaurants hun eigen, versere ingrediënten niet lokaal inkopen.
Een insider onthuld aan Eet dit vorig jaar dat alle “verse” ingrediënten bij afzonderlijke restaurants aankomen, voorgesneden, voorverwerkt en beladen met conserveermiddelen (en dat geldt ook voor groenten). Bijvoorbeeld, tegen de tijd dat sla op je Subway-sandwich belandt, is het mag maximaal 22 dagen oud zijn.
“Mensen weten niet eens hoeveel chemicaliën ze consumeren als ze bij Subway eten – het is allesbehalve vers, gezond voedsel”, zei onze bron.
De inhoud van de tonijn van Subway was misschien wel het grootste fastfoodverhaal van 2021. Het begon allemaal met een rechtszaak die beweerde dat de keten klanten bedriegt door zijn tonijn verkeerd voor te stellen als echte tonijn, terwijl het in werkelijkheid “een mengsel van verschillende brouwsels is die geen tonijn vormen.” De beweringen gingen zelfs verder en verklaarden dat een laboratoriumtest “vond dat de ingrediënten geen tonijn en geen vis waren”.
Een daaropvolgend onderzoek door The New York Times bevestigde de bewering dat, hoe je ook probeert, je eigenlijk geen sporen van tonijn kunt vinden in de tonijn van Subway. Misleiding door Subway was echter slechts één mogelijk scenario. Een andere plausibele verklaring was dat de tonijn van Subway simpelweg te bewerkt is om DNA op te sporen in laboratoriumtests. Volgens een deskundige Eet dit geïnterviewd over het onderwerp, is het waarschijnlijk dat Subway goedkope visresten gebruikt van visverwerkingsfaciliteiten, waaronder verschillende vissoorten.
Maar toen werd het verhaal nog bizarder: de laatste herhaling van die originele rechtszaak beweerde dat de tonijn niet alleen geen tonijn is, maar dat hij ook eiwitten van kip, varkensvlees en runderen bevat.
Hoewel de evaluatie van het brood van de keten door het Hooggerechtshof van Ierland puur voor belastingdoeleinden plaatsvond, blijft de uitspraak staan: het brood van Subway voldoet niet aan de wettelijke definitie van brood in dat land omdat het te veel suiker bevat.
Subway’s Eat Fresh Refresh, ook bekend als de grootste menu-revisie in de geschiedenis van het merk, heeft misschien een paar maanden lang voor een grote stijging van de omzet van de keten gezorgd, maar insiders hebben gekarakteriseerd dat de “nieuwe en verbeterde” ingrediënten en menu-items slechts oppervlakkige veranderingen hebben ondergaan. , cosmetische veranderingen.
“Onze kalkoen is nu misschien dunner gesneden”, vertelde een bron ons, “maar het is precies dezelfde kalkoen die we eerder gebruikten.”
Het leek erop dat Subway op het idee van de Refresh kwam als een belangrijke marketingbeweging, en zich vervolgens haastte om de veranderingen door te voeren die er de kern van hadden moeten zijn.
Om de Eat Fresh Refresh te promoten, beloofde Subway een miljoen gratis broodjes weg te geven. Maar volgens een insider die in juli 2021 met ons sprak, werden veel van die broodjes niet opgeëist, wat aantoont dat zelfs de belofte van gratis eten niet genoeg was om de eerste opwinding over de nieuwe producten van Subway te wekken.
Het hielp ook niet dat a New York Post schrijver verklaarde dat de nieuwe sandwiches “net zo smerig smaakten als de oude”.
