Thee is een van de meest gedronken dranken ter wereld, en niet zonder reden. Het is niet alleen een verwarmende, cafeïnehoudende drank die je een extra energieboost kan geven, maar het wemelt ook van andere voordelen, zoals het ondersteunen van een gezond metabolisme, het verminderen van ontstekingen en het bevorderen van gewichtsverlies.
Hoewel je van deze voordelen kunt profiteren, ongeacht hoe je je kopje zet, is het belangrijk dat je het op de juiste manier maakt als je het meeste uit dit heilzame elixer wilt halen. Helaas maken velen van ons een veelgemaakte fout bij het zetten van thee: water gebruiken dat te heet is.
We spraken met David Segal, mede-oprichter van DAVIDsTEA en huidige CEO en mede-oprichter van Firebelly Tea – een speciaal theemerk met een lijn van volledig natuurlijke, pure thee en theemelanges – om te begrijpen waarom je geen te heet water moet gebruiken bij het zetten van thee . Lees verder en voor meer informatie over hoe u gezond kunt eten, mag u The #1 Best Juice to Drive Every Day niet missen, zegt Science.
Waarom is het slecht om kokend water te gebruiken bij het zetten van een kopje thee?
“Hoewel je voor sommige theesoorten heter water kunt gebruiken, wil je absoluut nooit water gebruiken dat vers is van een rollende kook bij het zetten van thee”, zegt Segal.
Als het te heet is om te drinken, is het te heet voor je theebladeren. Theebladeren zijn delicaat, en het gebruik van extreem heet water kan ervoor zorgen dat hun fragiele verbindingen bitter en minder zoet smaken.
“Naast het bieden van smaak en functionele voordelen, extraheert het proces van het trekken van thee tannines uit de theebladeren. Tannines zijn de polyfenolen die de heilzame antioxidanten leveren die gewoonlijk worden geassocieerd met thee, maar als er te veel worden geëxtraheerd -[which can happen when the water is too hot]-ze worden ook geassocieerd met een samentrekkende nasmaak die veel mensen bitter kunnen vinden, “zegt hij.
Smaak is niet het enige dat fout kan gaan als je te heet water gebruikt. studies laten zien dat heet water ook delicate, gezondheidsbevorderende verbindingen in thee zoals catechines kan vernietigen.
Welke temperatuur gebruik je voor het perfecte kopje thee?
Afhankelijk van het soort thee dat je drinkt, moet je water verschillende temperaturen hebben om de optimale smaak uit de bladeren te halen.
Segal biedt de volgende gids:
- Zwarte thee: 190-195 Fahrenheit (90 graden Celsius)
- Oolong: 185 Fahrenheit (85 graden Celsius)
- Groene thee: 170-175 Fahrenheit (70-75 graden Celsius)
“Je wilt bij groene thee koeler water gebruiken omdat de bladeren kwetsbaarder zijn. Omdat groene theebladeren niet zijn gebakken zoals bij zwarte thee, wordt de tannis er veel sneller en gemakkelijker uit gehaald”, zegt Segal.
LEES MEER: Volgens experts de #1 beste groene thee om te drinken
Als je alleen een waterkoker of een pot hebt, hoe weet je dan wanneer het water voldoende is afgekoeld?
Geen thermometer? Geen probleem.
“Ik denk dat het eerlijk is om te zeggen dat de meeste mensen die casual theedrinkers zijn, of hun tenen in de wereld van thee dompelen – ik ben een groot voorstander om in plaats daarvan je koffie van 14.00 uur te vervangen door een kopje thee! – dat niet doen! eigen ketels met temperatuurregeling. Gelukkig zijn er nog een paar andere visuele aanwijzingen om op de juiste temperatuur te komen”, zegt Segal.
“Het is absoluut OK om het water volledig aan de kook te brengen – gebruik het alleen niet als het zo vers gekookt is. Zodra het water goed kookt, ga je gang en verwijder je het deksel van je waterkoker. als je een pan gebruikt, hoef je hem niet af te dekken. Haal hem gewoon van de kookplaat en laat hem een beetje afkoelen. Wat je zoekt, is de stoom om te bezinken”, legt hij uit.
“Zodra er geen piekerige stoom meer van het wateroppervlak komt, moet het water heet genoeg zijn om te trekken, maar niet meer zo heet worden dat het de smaak van de thee beïnvloedt,” Hij raadt aan.
De juiste hoeveelheid tijd om elk type thee te trekken
Temperatuur is niet het enige dat bepalend is voor de smaak van je thee; de hoeveelheid weektijd is ook van belang.
Segal beveelt het volgende aan:
- Zwarte en oolong thee: 3-5 minuten.
- Kruidenthee: 4-6 minuten. “Je kunt wat langer trekken omdat er meestal geen tannines of cafeïne-overwegingen zijn”, zegt Segal.
- Groene thee: 2-3 minuten. “Groene thee is delicater omdat ze niet zo verwerkt zijn als bijvoorbeeld zwarte thee en dus worden de tannines veel gemakkelijker en sneller geëxtraheerd. Als je ze te lang laat trekken, of je water is te heet, krijg je een bittere, overcaffeïnehoudende kop”, zegt Segal.
Op zoek naar meer smaak? Verleng uw weektijd niet. “Het is misschien een natuurlijke gedachte om langer te willen steilen [for more flavor], maar dat is eigenlijk contra-intuïtief. In plaats van langere tijd te trekken, kun je veel beter meer theeblaadjes toevoegen om de smaak te versterken”, zegt Segal.
Nu je weet hoe je de perfecte kop moet zetten, kun je je nieuwe vaardigheden uitproberen met een van onze favoriete groene theesoorten! Lees meer: We hebben 10 groene theemerken geproefd en dit is de beste!
Meld je aan voor onze nieuwsbrief!
