Voor veel mensen is het ontbijt de belangrijkste maaltijd van de dag. Voor Potbelly, de in Chicago gevestigde broodjesketen, zou het ontbijt de belangrijkste maaltijd van het jaar kunnen zijn. Te midden van dalende verkopen en inkomsten heeft Potbelly zijn menu uitgebreid met ontbijtproducten, in de hoop de verkoop te stimuleren.
Volgens een recente verklaring van de keten biedt ongeveer een vijfde van alle Potbelly-locaties nu een beperkte ontbijtservice tussen 7 en 11 uur. Vroege vogels hebben de keuze uit drie soorten ontbijtsubs: Bacon, Egg & Cheddar; Worst, Ei & Cheddar; en Ham, Champignon, Ei & Zwitsers – of havermout. De keten serveert ook een op maat gemaakte koffiemelange, bereid door het in Chicago gevestigde koffiebedrijf Intelligentsia.
GERELATEERD: Explosieve nieuwe rechtszaak beweert uitbuiting en corruptie bij Amerika’s grootste sandwichketen
Potbelly begon begin jaren 2000 met het testen van een ontbijtmenu, te beginnen met verschillende locaties in Chicago. Sindsdien is het aanbod uitgebreid tot maar liefst 20% van Potbelly’s 443 locaties en heeft het een soort fanbase ontwikkeld op Twitter.
Toch blijft de keten op haar hoede voor overinvesteringen in de ontbijtverkoop. Het ochtendmenu heeft matig succes gehad, maar het management van Potbelly lijkt een andere visie op het merk te hebben. In een winstoproep van november 2021 nam de CEO van het bedrijf, Bob Wright, de tijd om de toewijding van de keten aan de dagdelen voor lunch en diner te benadrukken, waarbij hij de winstgevendheid van ontbijtmenu’s in twijfel trok.
“Het is moeilijk om te zien dat het ontbijt in de nabije toekomst in onze toekomst zal zijn”, zei Wright. “Het kan een grote afleiding zijn. Het kan verschrikkelijk onrendabel zijn als je niet over de juiste volumes beschikt.”
Maar als Potbelly’s winst blijft zoals ze in de afgelopen vijf jaar hebben gedaan, zal het bedrijf alle verkopen moeten nemen die het kan krijgen – of het nu gaat om ontbijt, lunch of diner. Volgens NASDAQ zien de huidige vooruitzichten van Potbelly er op zijn best wankel uit. De omzet van de keten is de afgelopen vijf jaar met bijna 6% per jaar gekrompen. In het meest recente kwartaal rapporteerde Potbelly een verlies van $ 2,9 miljoen – een verbetering ten opzichte van verliezen van 13,4 miljoen in 2020, maar toch een verlies.
Nu meer locaties hun menu’s beginnen uit te breiden met ontbijt, heeft de keten opties om weer winstgevend te worden. Ontbijtmenu’s zijn zeer winstgevend gebleken voor verschillende snelle-servicegiganten. Wendy’s scoorde in 2020 een grote hit met de lancering van zijn ontbijtassortiment, waarmee hij binnen minder dan een jaar in de top drie staat voor ontbijtverkopen.
Het valt nog te bezien of het management van Potbelly de trend zal volgen en zich in het ontbijt-daggedeelte zal leunen.
Kijk voor meer op:
En vergeet niet om Meld je aan voor onze nieuwsbrief om het laatste restaurantnieuws rechtstreeks in je inbox te ontvangen.
