Sinds 1999 zijn de obesitascijfers in de Verenigde Staten exponentieel gestegen – van 30,5% tot 42,4% in 2018, volgens het Center for Disease Control and Prevention. De Voedingsrichtlijnen 2020-2025 voor Amerikanen stelt dat vanaf 2018 74% van de Amerikaanse volwassenen als overgewicht of obesitas werd beschouwd, waardoor ze een hoger risico liepen op het ontwikkelen van chronische ziekten.
Het is niet verwonderlijk dat een recent rapport gepubliceerd in de Amerikaans tijdschrift voor volksgezondheid (AJPH) toont verhoogde zwaarlijvigheidspercentages parallel aan de grotere maten van verpakt voedsel en fastfoodproducten in Amerika –tussen twee en vijf keer de vorige normale portiegroottes toen ze oorspronkelijk werden geïntroduceerd. Veel producten zijn niet veranderd sinds de aanbevelingen van 2002, met verpakkingen die nog steeds vijf keer groter zijn dan voorheen.
“Grotere verpakte porties leiden tot overeten omdat mensen weinig aandacht besteden aan de grootte van hun porties en zich in plaats daarvan concentreren op wat ze eten”, zegt Lisa Young, PhD, RDN, lid van onze medische expertraad en een hoofdonderzoeker voor de AJPH verslag doen van. “Onderzoek toont ook aan dat we meer eten als we meer voedsel krijgen, zelfs als we geen honger hebben en het eten niet lekker vinden.”
Dit originele rapport, gepubliceerd op 8 december door Young en Marion Nestle, PhD, MPH, richt zich op grotere porties voor ultraverwerkte voedingsmiddelen en roept op tot het invoeren van beleid en praktijken die de juiste portiegroottes stimuleren.
De studie stelt dat “het huidige Amerikaanse beleid de productie van grotere porties ondersteunt door middel van subsidies voor basisingrediënten die overproductie en lage prijzen bevorderen. Voedsel in de Verenigde Staten is relatief goedkoop in vergelijking met de productie- en servicekosten, en grotere porties kunnen extra inkomsten genereren voor weinig geld. Voor consumenten lijken grote porties misschien een koopje, maar ze bevatten meer calorieën en moedigen overeten aan.”
Om dit in perspectief te plaatsen, terwijl een grote Coca-Cola van Burger King in het VK 262 calorieën bevat, is de grote in de VS groot genoeg om 510 calorieën te consumeren.
VERWANT: Ontvang nog meer voedingsnieuws rechtstreeks in je inbox door je aan te melden voor onze nieuwsbrief.
Grotere porties hebben een negatief effect op de gezondheid van gemeenschappen met lagere inkomens.
Dit is niet de eerste keer dat Young of Nestle hun onderzoek presenteren en beleidsverandering aanmoedigen. Samen publiceerden beide experts eerdere rapporten, waaronder een in 2002, waarin ze een grotere omvang van voedselporties op de markt zagen die de federale normen overtreffen, hoewel fysieke activiteit hetzelfde bleef. Hun verslag uit 2003 in de Tijdschrift van de Academie voor Voeding en Diëtitiek stelt dat dit gebrek aan verandering gemakkelijk in verband kan worden gebracht met de toegenomen prevalentie van Amerikanen met overgewicht.
En toch, terwijl eerdere versies van de Dieetrichtlijnen voor Amerikanen heeft obesitas “de grootste bedreiging voor de volksgezondheid in deze eeuw” genoemd, wijzen Young en Nestle op een gebrek aan verandering in portiegroottes die worden geserveerd in restaurants en in verpakt voedsel in hun rapport uit 2012 via de American Journal of Preventive Medicine.
“Het is belangrijk om ons te concentreren op wat we eten en hoeveel we eten”, zegt Young. “Beide zijn belangrijk voor een goede gezondheid!”
Hun AJPH rapport noemt ook de sociaaleconomische factoren die samenhangen met gewichtstoename, die typisch wordt gezien in gemeenschappen van “armoede, onvoldoende onderwijs, discriminatie op grond van ras en geslacht, werkloosheid en gebrek aan gezondheidszorg”. Frequente consumptie van deze voedingsmiddelen vindt plaats binnen deze gemeenschappen (gebrek aan hulpbronnen, laag inkomen, voedselverspilling, enz.), waardoor dit specifieke probleem een groot gezondheidsprobleem voor de volksgezondheid is. Het verminderen van portiegroottes zou volgens hun rapport een “handige strategie kunnen zijn om de volksgezondheid te verbeteren”.
Het rapport van Young en Nestle verwijst naar een artikel gepubliceerd in de BMJ wat erop wijst dat 60% van de calorieën die tussen 2007 en 2012 werden geconsumeerd, afkomstig was van ultraverwerkte voedingsmiddelen. De consumptie van deze voedingsmiddelen nam af bij het vergelijken van leeftijd en inkomensniveau, evenals de consumptie voor gemeenschappen met een lager opleidingsniveau.
In afwachting van beleidswijzigingen bieden experts oplossingen voor portiegroottes.
Om hun rapport af te sluiten, stellen Young en Nestle oplossingen voor, waaronder prijsprikkels voor het verkopen van kleinere portiegroottes van ultraverwerkt voedsel, het stopzetten van grotere maten en zelfs het beperken van de marketing van grote porties. Vooral rond kinderen en minderheden.
Omdat het beleid echter hetzelfde blijft, stelt Young een paar manieren voor om zelf met deze praktijken te beginnen om een betere gezondheid van uw lichaam te garanderen.
De eerste is om artikelen voor eenmalig gebruik kopen. In plaats van een grote zak chips te openen, open je een kleine die bedoeld is voor één persoon.
“Hoewel we ‘meerdere porties’ uit een grote zak chips eten, is het onwaarschijnlijk dat we een stel kleine zakjes openen”, zegt Young. Ze stelt ook dat als het kopen van een grote tas beter is voor je budget, het opdelen in kleinere porties om later te eten een gemakkelijke oplossing kan zijn.
Een andere is om voeg meer groenten en fruit toe aan je maaltijden.
“Je hoeft je echt geen zorgen te maken over hoeveel je hiervan eet”, zegt Young. “De vezels zullen je helpen een vol gevoel te krijgen, dus je zult hoogstwaarschijnlijk stoppen met eten als je tevreden bent. En je concentreren op de positieve voedingsstoffen en antioxidanten die je binnenkrijgt. Niemand werd dik van het eten van te veel wortelen.”
Als verse producten niet direct voor u beschikbaar zijn, bevestigen experts dat het eten van diepvriesgroenten of fruit een gemakkelijke oplossing kan zijn. Natriumarme blikjes groenten kunnen ook helpen bij het verstrekken van een voedzame kant voor maaltijden.
Ten slotte zegt Young tegen: houd maatbekers bij de hand als je thuis kookt.
“Hoewel je niet alles hoeft te wegen wat je eet, kun je bij het uitgieten van granen bijvoorbeeld een portie van één kopje in een maatbeker doen in plaats van het graan rechtstreeks in een grote kom te gieten”, zegt Young.
Lees deze voor nog meer tips voor gezond eten:
