Amerika’s populairste fast-casual keten is van plan de concurrentie voor te blijven met een ambitieus groeiplan en geavanceerde innovaties in restaurantontwerp. Daartoe opent het binnenkort een unieke nieuwe locatie die een steeds grotere verschuiving naar digitale verkoop benadrukt.
Chipotle heeft laten weten dat het van plan is om de komende jaren in omvang te verdubbelen. Van de huidige 3.000 locaties is het van plan om 6.000 te bereiken door locaties van verschillende groottes en functies te openen, van grotere restaurants met Chipotlanes (drive-thru-lanes) tot kleinere digitale locaties die functioneren als spookkeukens die bestellingen voorbereiden voor afhaling en levering. Maar het nieuwste restaurantprototype combineert het beste van twee werelden: het is een digitaal restaurant met een drive-in en een doorloopvenster voor het ophalen van bestellingen. En het opent later deze maand in Cuyahoga Falls, Ohio.
GERELATEERD: Deze geliefde hamburgerketen opent volgende week zijn eerste drive-thru
De eerste in zijn soort Chipotle, genaamd de Chipotlane Digital Kitchen, combineert de eigen drive-thru van de keten met de kenmerken van een digitale locatie die vorig jaar in de staat New York werd getest. Klanten kunnen digitale bestellingen plaatsen (rechtstreeks vanuit de keten of van externe bezorgplatforms) voor afhaling bij de walk-up of drive-thru-vensters, maar kunnen het restaurant niet binnengaan of hun bestellingen plaatsen in persoon. Het ontwerp laat verder zien dat de keten op weg is om eetzalen op een deel van hun locaties uit te faseren. De Chipotlane Digital Kitchen zal echter een kleine patio hebben om op locatie te dineren.
Chipotle’s nadruk op drive-thrus is het resultaat van hun hoge winstgevendheid en zal waar mogelijk worden geïmplementeerd, volgens Tabassum Zalotrawala, Chipotle’s chief development officer.
“Chipotlanes zijn een belangrijke groeistrategie voor het merk”, zei Zalotrawala in een verklaring. “Ons portfolio van ongeveer 300 Chipotlanes presteert met de hoogste marges over de hele linie, dus we blijven ons restaurantontwerp ontwikkelen met formaten zoals de Chipotlane Digital Kitchen om het beste bij onze groeiende digitale business te passen.”
Scott Boatwright, Chief Restaurant Officer van Chipotle, herhaalde het belang van Chipotlanes voor de strategie van het merk in een interview in oktober met Nation’s Restaurant Nieuws. Hij zei ook dat het bedrijf nog steeds aan het uitzoeken is wat de juiste balans is tussen digitale verkoop en verkoop in de winkel.
“Als we een nieuw restaurant gaan bouwen, gaan we eerst een Chipotlane bouwen”, zei hij. “We zullen terugvallen op traditionele Chipotles, eindkappen, als je wilt. En we zullen die digitale restaurants benutten wanneer het zinvol is om dit te doen in kleinere voetafdrukken waar we gecompromitteerd zijn op de ruimte en/of ze gebruiken als C-restaurants om de lasten te ontlasten van twee restaurants met een groter volume, waar we geen ander vrijstaand restaurant in de buurt kunnen bouwen.”
Omdat er zoveel nadruk ligt op digitale orderplaatsing, werkt de keten aan het verbeteren van de snelheid van uitvoering. Volgens CEO Brian Niccol is de tijd tussen het plaatsen van een digitale bestelling en het ophalen momenteel 10 minuten, minder dan 12 minuten eerder in het jaar.
Kijk voor meer op:
En vergeet niet om Meld je aan voor onze nieuwsbrief om het laatste restaurantnieuws rechtstreeks in je inbox te ontvangen.
