Toen Dario Wolos in 2006 de eerste Tacombi opende, was het geen bakstenen en mortel, maar een omgebouwde VW-bus. Hij parkeerde zijn foodtruck (of foodbus) langs de stranden van Playa del Carmen in zijn geboorteland Mexico en begon taco’s te verkopen. Zijn missie was niet alleen om winst te maken – iets waar Wolos veel vanaf wist na jarenlang in de startup-ruimte in Londen te hebben gewerkt – maar ook om kansarme mensen gezond voedsel te bieden.
Al snel was het voor Wolos duidelijk dat Tacombi in een grotere markt zou gaan werken, en hij verhuisde naar New York City, waar hij fysieke locaties opende. In 2021 was wat begon als een tacotruck die geparkeerd stond bij een Mexicaans strand, uitgegroeid tot een bloeiende keten van 13 restaurants, waarvan de meeste in New York, maar ook met vestigingen in Washington, DC en Miami.
GERELATEERD: Deze worstelende Mexicaanse keten maakt grote veranderingen
Nu, met een financiering van $ 27,5 miljoen, heeft Tacombi grote plannen voor uitbreiding onthuld. Zoals in een bijna zesvoudige groei in de komende vijf jaar. Met de geplande uitbreiding van 75 eenheden zal Tacombi ook nieuwe marktgebieden betreden, waaronder grotere delen van New York, en nieuwe staten zoals Connecticut bereiken, via Eter.
Tacombi is een fast-casual restaurant dat bekend staat om zijn taco’s, burrito’s, quesadilla’s en een beperkt aantal bijgerechten en kleinere gerechten, evenals om een menu met cocktails en bieren, sappen en een eigen lijn frisdranken die op de markt worden gebracht onder de naam Lupita .
En onder de merknaam Vista Hermosa verkoopt het bedrijf twee soorten tortilla’s (meel en maïs) en totopos (maïstortillachips) in honderden landelijke supermarktketens. Via zijn liefdadigheidstak zetten The Tacombi Foundation, Dario Wolos, en het bedrijf de goede werken voort die de oprichting van het restaurant 15 jaar geleden grotendeels hebben beïnvloed. De Tacombi Community Kitchen verdeelt gemiddeld 4.000 maaltijden per week aan mensen met voedselonzekerheid.
